Pizza Dough

Ingredients:

3 cup all-purpose or bread flour, more as needed
2 ts instant yeast
2 tbsp olive oil
2 ts coarse kosher or sea salt, more for sprinkling.

Tortiglione com ovo e presunto

Ingredientes:

500g de tortiglione
200g presunto cru cortado em fatias
240ml creme de leite
6 col(sopa) queijo parmesão ralado
pimenta-do-reino a gosto
4 gemas
200g presunto cozido cortado em fatias
2 envelopes de alçafrão
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
4 col(sopa) manteiga

* Tortiglione são tubos grossos e retos de massa com ranhuras verticais na superfície. Ficam muito saborosos com molhos espessos, que se aderem aos seus sulcos.

Spaghettini Netturno

Ingredientes:

400g de spaghettini
2 col(sopa) azeite de oliva
2 col(sopa) manteiga
2 dentes alho amassados
6 tomates maduros descascados sem sementes
2 col(sopa) creme de leite
3 col(sopa) manjericão picado
2 cebolas picadas
400g camarões limpos
1/4 xic vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
200g vieiras sem conchas, limpas
2 col(sopa) salsa picada
1 col(sopa) alcaparras escorridas

*Espaghetti bem fino, com cerca de 1mm de espessura. Também conhecidos por fidelini, que significa pequenos fios, em italiano.

Spaghetti profondo mare

Ingredientes:

350g spaghetti médios
240g camarões limpos
250g cauda de lagosta limpa
150g lula cortada em anéis
2 xic molho de tomate
100g vieiras limpas
2 col(sopa)oliva
3/4 xic vinho branco sêco
1 dente alho picado
sal, pimenta, salsa picada