Ingredientes:
1 quilo de polvilho (doce ou azedo)
1/2 quilo de queijo meia cura ralado
1/2 litro de leite para escaldar
5 ovos
2 colheres de mesa de manteiga
1 colher de sobremesa de sal
Leite, o necessário, para o ponto
Como preparar:
1) Em uma gamela, colocar a goma.
2) À parte, ferver o leite, a manteiga, o sal e deitar sobre a goma para escaldá-la.
3) Esfarinhar a massa com as pontas dos dedos, acrescentar os ovos e SOVAR muito bem.
4) Aos poucos, pingar leite até achar o ponto de enrolar: então, acrescentar o queijo e misturar SEM SOVAR!
5) Untar as mãos e fazer bolas no tamanho que preferir, colocar em tabuleiro e levar ao forno já quente.
6) Depois de crescer, a temperatura deve ser reduzida para que os pães de queijo possam secar e corar. De forma geral, são necessários cerca de vinte minutos para estar no ponto certo de comer.
Obs: Quanto à constante dúvida de que tipo de goma ou polvilho usar, doce ou azeda, pode-se fazer de qualquer uma delas ou misturá-las em partes iguais. Porém, parece ser mais comum a preferência pelo sabor do pão de queijo feito com a goma azeda.
