Chicken broth (2)

INGREDIENTS:
1 pound chicken parts
1 large onion
3 stalks celery, including some leaves
1 large carrot
1 1/2 teaspoons salt
3 whole cloves
6 cups water
1/4 cup cold water (optional)
1 egg

Chicken broth

Ingredients:

1 roasted turkey carcass
water
bouquet garni
2 large carrots, chopped
1 large parsnip, chopped
2 turnips, chopped
3 stalks of celery, chopped
celery leaves from stalks
6 medium potatoes chopped
Salt and Pepper

鶏そぼろあん

材料：
鶏胸ひき肉…… 20g
野菜スープ……　1/4 カップ(50ml)
片栗粉………　小さじ 1/2
水…………　小さじ 1

Muqueca de Frango

Ingredientes:

2 peitos de frango
1 cebola
3 col(sopa) de azeite
cheiro verde (salsa/cebolinha)
4 tomates médios
4 pimentões médios
1 repolho médio
1 lata de leite de côco
alho e sal à gosto

Galinhada

Ingredientes:

800g de sobrecoxa de frango sem pele e sem osso (picada em 6 pedaços cada)

A)
Sal a gosto
Suco de limão
2 dentes de alho socados
Temperos diversos (pimenta do reino branca, louro, gengibre, noz-moscada) em pó

Azeite de oliva para fritar
1 col(sopa) de açúcar mascavo (de preferência)
2 xíc(chá) de arroz lavado e escorrido
2 xíc(chá) de cenoura cortada em cubos
2 xíc(chá) de ervilhas frescas
2 xíc(chá) de cebola miúda (ou fatiada)
2 xíc(chá) de tomate cortado em cubos (sem pele e sem sementes)
1 col(cafú) de açafrão (ou colorau)
1,5 litro de água
1 tablete de caldo de galinha

Para decorar
1/2 xíc(chá) de salsinha picada
15 ovos de codorna cozidos partidos ao meio

Cubos de Frango ao Creme com Legumes

Ingredientes:

2 coxas e sobrecoxas de frango médias
3 batatas médias
2 cenouras médias
2 pimentões verdes médios
1 cebola grande
3 ramos de alecrim
2 col(sopa) de óleo de soja
1 xíc(chá) de molho branco (vide receita)
sal e pimenta-do-reino à gosto

フライドチキン

材料:

鶏手羽先元…………..8-12本
ウインナー…………..1袋
うずらの卵…………..1パック
きゅうり……………..1本
小麦粉………………..適量
塩・こしょう………..少々

つけ汁
しょうゆ……………1/4カップ
砂糖・酒各…………大さじ3
みりん………………大さじ1
ブラックペッパー….小さじ1
レッドペッパー……大さじ1
ごま油……………..大さじ1

あげ卵と鶏の煮込み

鶏………………….1kg(ぶつ切り)
卵………………….5個(ゆでる)
ねぎ(4～5cm)……2本(ぶつ切り)
しょうが………….1片
しょうゆ………….1/4カップ
サラダ油………….大さじ2
鶏スープ………….5カップ
酒…………………1/2カップ
砂糖………………大さじ2
水とき片栗粉…….大さじ1～1.5
揚げ油……………適宜

いり鶏

材料：

鶏もも肉…………………………..300g
干ししいたけ(もどす)…………….4枚
こんにゃく(下ゆでしておく)…….1枚
にんじん………………………….1本
ごぼう…………………………….1本
れんこん………………………….1節
さやいんげん(ゆでる)……………6本
サラダ油………………………….大さじ2

A)
砂糖…………大さじ1 と1/2
清酒…………大さじ2
みりん………大さじ2
しょうゆ……大さじ5

ごぼうと鶏肉の煮物

材料：

ごぼう………..1本
鶏もも肉………2枚
絹さや……….12枚
酢…………….適量
塩…………….適量
サラダ油……..大さじ2

A)
だし汁……..400cc
濃口醤油……大さじ3
酒………….大さじ3
砂糖……….大さじ4