Zucchini Soup

Ingredients:

4 sliced zucchini
1 med. onion, chopped
3 table spoons of butter
1 cup of water
1 (10 oz.) can of cream of chicken soup
1 cup of milk
1 pack of Half-and-Half (milk-cream)
1 teaspoon of basil
Salt and pepper to taste

How to prepare:

1) In large saucepan, saute’ onion with butter for several minutes.

2) Add zucchini and water. Simmer about 30 minutes.

3) Remove 2) from heat and whir in blender.

4) Return to saucepan. Add chicken soup, milk-cream and seasonings, and milk. Heat to simmering.

Obs: If zucchini is old it leaves a bitter taste to the soup. Add some cheese and let it melt into the soup. The bitterness may get milder. However, the best it to ever avoid old zucchinis, it can really make you waste all your effort !

Baba Ganoush (Eggplant Hummus)

Ingredients:

1 large eggplant
1 can chickpeas, drained (garbanzo beans)
3 cloves garlic
1/4 cup lemon juice
3 tbsp tahini
dash sea salt
1/4 cup olive oil
2 tbsp fresh chopped parsley (optional)

How to prepare:

1) Slice eggplant in half, and roast in 400 degree oven for approximately 45 minutes, or until soft.
2) Allow to cool slightly, then scoop out inside of eggplant, leaving skin behind.

3) In a blender or food processor, combine eggplant and remaining ingredients, except oil and parsley, until smooth.

4) Mixture will be somewhat thick.

5) Slowly incorporate olive oil until well mixed.

6) Mix in chopped parsley by hand.

Serves eight.

Enjoy with veggies, pita, or as a sandwich spread.

Sopa de Feijão

Ingredientes:

- 3 xícaras de feijão cozido e temperado (pode ser sobra de feijão)
- 1 batata média cortada em cubinhos
- 3 xícaras de água
- 2 tomates picados (sem pele)
- 1 xícara de massinha para sopa (opcional)
- Sal a gosto


Moong Dal and Vegetable Soup

Ingredients:
1 cup Split Moongdal
8 cups water
2 bay leaves
1 Tbsp. butter
10 oz. or more vegetables of your choice ( washed and cubed)
1 tomato chopped
1 tsp.ginger paste (optional)
Salt to taste

* This is a simplified version with no ghee, turmeric and other typical Indian seasonings.

ブロコリー

５−６ヶ月（ブロコリーのごま風味）
１）　柔らかくなった花の部分の１／２だけを刻んで、すりつぶす。
２）　すりごまをひとつまみを載せる。

５−６ヶ月（ブロコリーのだし煮）
１）　柔らかくなった花の部分の１／２を細かく刻んで、すりつぶす。
２）　だし大さじ１と加えのばす。
３）　皮と種を取り、すりつぶしたトマト小さじ１を合わせる。

５−６ヶ月（ブロコリーのそうめんすり流し）
１）　柔らかくなった花の部分の１／２を細かく刻んで、すりつぶす。
２）　ゆでて刻んだそうめん大さじ１を加えてさらにすりつぶす。
３）　湯小さじ２を加えてのばす。

７−８ヶ月（ブロコリーのごま酢かけ）
１）　柔らかくなった花の部分のみを水けをきる
２）　すりごま、砂糖、酢、しょうゆを合わせ、かける。

７−８ヶ月（ブロコリーのおかか煮）
１）　花の部分の１を細かく刻む。
２）　水カップ１／３の中にかつお節２つまみを加え、ブロコリーを入れて柔らかくるまで煮る

７−８ヶ月（ブロコリーの煮込みそうめん）
１）　　細かく刻んだささ身小さじ１を、だし汁カップ１／２で煮る
２）　　ゆでて細かく刻んだそうめん大さじ３を加える
３）　　細かく刻んだブロッコリーの１／２房分を加える
４）　　水けがほとんど無くなるまで煮込む。

９−１１ヶ月（ブロコリーの白和え）
１）　柔らかくなった１房分を細かく刻む
２）　絹豆腐２cm角を湯通ししてすりつぶす。
３）　砂糖小さじ１／４、おみそのひとつまみ、すりごま小さじ１／２を加え混ぜる。

にんじん

５−６ヶ月（にんじんとリンゴのおろし）
１）　３mm厚さの人参小１切れ柔らかくなるまでゆでて、すりつぶす
２）　リンゴ小さじ２をすりおろし、１）と　混ぜる

５−６ヶ月（にんじんつぶしがゆ）
１）　柔らかくなった人参をすりつぶす
２）　ごはんに水を加え沸騰さ、人参を混ぜる

キャベツ

５−６ヶ月（キャベツのだし汁煮）
１）　中心近くのキャベツの葉小さめ１／２枚を刻む
２）　水カップ１／２でくたくたになるまで煮てするつぶす
３）　だし汁を好みに加える
＊だし汁の変わりにベビーフードスープでもかまいません

７−８ヶ月（オニオンキャベツ）
１）　中心近くのキャベツの葉小さめ１枚を刻む
２）　タマネギのみじん切り小さじ１とバター小さじ１／２でさっと炒める
３）　水大さじ３をふり、柔らかくなるまで蒸し煮する

小松菜

５−６ヶ月　（小松菜のペースト）
１）　ゆでた小松菜の葉先１枚をすりつぶす
２）　溶いたベビーフードのスープ大さじ１　１／２を加え、火にかける
３）　水溶き片栗粉少々を加え、とろみをつける
＊片栗粉のかわりにかんてんの方が栄養が豊富

７−８ヶ月　（小松菜のミルクパンがゆ）
１）　ゆでた小松菜の葉を２枚を細かく刻む
２）　食パン１枚の１／４は耳を除き、ちぎる
３）　牛乳大さじ２を加え火にかける
４）　パンをつぶし、小松菜を加えて混ぜる
＊　できれば　　whole wheatのパンがいい
＊　アレルギーが心配の場合、豆乳でもかまいません

カボチャ・スープ

５−６ヶ月：
１）　柔らかくなったカボチャの皮を取り、すりつぶす
２）　ベビーフードのスープ大さじ１　１／２でのばす

７−８ヶ月：
１）　柔らかくなったカボチャの皮を取り、すりつぶす
２）　牛乳大さじ２　１／２でのばす
３）　粉チーズひとつまみをふる

鶏そぼろあん

材料：
鶏胸ひき肉…… 20g
野菜スープ……　1/4 カップ(50ml)
片栗粉………　小さじ 1/2
水…………　小さじ 1